工作服加工廠有不同的組織結構和目標, 但是我們可以將工作服加工廠的工作分為兩大類：

1.生產工作 - 是將原料制成顧客所需的工作服;

2. 行政和后勤工作 - 是提供一切所需原料和服務, 以確保能夠順利生產工作服。

工作服加工廠的生產工作包括以下：

設計：一般來說, 大部份中型和大型的工作服加工廠都會雇用設計師來創作服裝系列, 以滿足顧客的需求。　設計工作可分為兩個不同的范疇：

創作設計 - 就是設計師參考時裝潮流和市場走勢來設計并草繪各款工作服。

技術設計 - 設計師嘗試制成自己設計的服裝, 他們要知道該選用甚么衣料, 以及工作服加工廠的設備和員工技術。

在設計工作方面, 電腦的應用日益廣泛。

頭樣制作：當有了初步的設計之后, 下一步就是按照設計的圖樣繪畫所需的紙樣。第一個由原設計繪出的紙樣, 在成衣行業中, 一般稱為頭樣或原樣, 而頭樣通常是標準尺碼或中間的尺碼。而繪制頭樣所需的技術要求較高, 在行內一般被尊稱為師傅。

樣辦制作：當完成初步的頭樣后, 下一步的工序就是根據頭樣裁制樣辦。這個程序一般都是安排在廠內的辦房完成的, 可分為裁辦及車縫樣辦等工序。樣辦制作通常只做一件或數件, 所以成衣廠內的辦房員工一般都是挑選較熟練的技術工人, 例如辦房的車縫工人一般都能將整件樣辦的車縫工序完成。當樣辦完成后, 如果某些地方不能滿足顧客的要求, 或顧客有某些地方或款式需要更改, 通常的過程都需從初步的頭樣開始在紙樣改動再從新做樣辦, 可能需反覆數次, 直至顧客完全滿意為止, 樣辦制作才算完成
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